照这个方法炒鳝鱼香嫩弹牙又下饭做一盘不够吃

照这个方法炒鳝鱼香嫩弹牙又下饭做一盘不够吃

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-20 22:00    浏览量:

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  原题目:照这个方式炒鳝鱼,香嫩弹牙又下饭,做一盘不敷吃

  这几天,黄鳝莫明其妙就上了热搜。生吞黄鳝就算了,还用黄鳝去做一些不成描述的事。求求大师放过黄鳝好吗,它只是一道可口的菜啊!记得小时候,每到炎天,爷爷就会晚上到田里去抓黄鳝。农村野生的黄鳝都长得又大又粗,有些看上去就像蛇一样。

  那时候吃黄鳝有种最简单的方式,就是洗清洁,黄鳝身上码上盐,间接放进锅里蒸或者水里煮,煮熟了间接用手拿着一整根黄鳝,撕肉下来吃。听上去是不是有点野蛮!不外此刻我更喜好吃炒鳝鱼段,大火爆炒,又香又辣,下饭能吃三碗,骨头都不想吐!

  食材:黄鳝、青椒、红椒、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生粉、生抽、白酒、白醋、胡椒粉、白糖、油、盐

  1、市场上买活鳝鱼,让店家帮手杀好。本人杀鳝鱼仍是挺麻烦的,要用钉子钉住黄鳝头,然后用刀化开......哎呀,好麻烦,请让店家杀好!

  2、杀好的鳝鱼回家清洗一下,去掉血水,切成菱形的小块。加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉、少许油拌匀码味,腌制15分钟。

  3、青椒切块、红椒切块、姜切丝、蒜切粒、葱切段、干辣椒剪段。

  4、起锅,锅热倒油,油7成热时放入少许姜、蒜、葱段爆香,倒入膳段,翻炒至断生变色,捞出备用。

  5、再加少量油,放入残剩的姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒爆香。插手鳝鱼段,倒少许白酒大火翻炒。

  6、再放入生抽、适量盐、白糖少许、青红椒快速翻炒。随后放入葱段,翻炒平均即可。

  炒好的黄鳝段肉质软嫩Q弹,又香又辣,超等下饭。每次吃鳝段都是最费饭的,米饭三碗都不敷。要提示的是鳝鱼好吃,但必然要炒熟,否则杀不死寄生虫。鳝鱼就是用来吃的,别拿去干其它的工作哟!

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